Velkommen til siden om hjemmelavet sushi

Vi elsker sushi, men desværre kan det være meget dyrt, hvis man skal købe det på diverse restauranter rundt om i landet hele tiden. Derfor anbefaler vi hjemmelavet sushi!

På denne side kan du hurtigt og nemt finde alt, hvad du skal bruge for at lave hjemmelavet sushi, der smager lige så godt, som det du køber hos rigtige sushi steder. Og det er slet ikke særligt svært!

Herunder er en liste med startpakker, der indeholder de ting, som du behøver for at lave sushi derhjemme som en professionel. BEMÆRK: Der følger ingredienser med til 2×2 personer i alle pakker.

 TitelPrisTil butik
Sushi start sæt & kitStartpakke

Læs mere her.
299,- Se i butik

Hvorfor lave hjemmelavet sushi?

Vi elsker sushi, men hvorfor skal det være så dyrt? Hvis det stod til os, ville vi spise sushi hver eneste dag. Men desværre vil priserne på de små lækre ruller noget helt andet end os.

Derfor fik vi en ide. Hvorfor ikke prøve at kaste os ud i at lave hjemmelavet sushi? Vi begyndte at researche, men fandt det hurtigt svært og uoverskueligt at finde hoved og hale i, hvor man skal begynde og hvilke redskaber samt sushi sæt der fandtes. Nu er alt dette blevet meget nemmere, da vi har samlet det hele lige her på denne side. Her kan du både finde sushi opskrifter, kits, gode råd og artikler om sushi.

Grunden til at du skal begynde at lave hjemmelavet sushi er simpel: Det er nemt, lækkert og tilmed også sjovt! Der er ingen grund til at bruge så mange penge på at købe det på restauranter, når det er så nemt at lave selv – uden det mister smagskvalitet.

Vi begyndte selv at lave sushi derhjemme for omkring et år siden og siden da har vi faktisk kun spist på én sushirestaurant. Vi har slet ikke tal på hvor mange penge, vi har sparet på at lave det selv. Samtidig kan det også være meget romantisk at lave sammen med sin kæreste eller ægtefælle. Venner kan også have det super sjovt med at lave det selv. Herudover er interessant at vide, hvilket arbejde der går forud for at lave de små, lækre ruller.

Sushi lavet derhjemme

 

Vær kreativ

Endnu en fordel ved at lave hjemmelavet sushi er, at du helt selv bestemmer præcis hvor mange af hver, du vil have. Når du laver det selv, styrer du nemlig 100% processen og hvor mange der skal laves. Vil du kun lave den ene eller anden – jamen så go for it!

Det kan ligeledes være morsomt at skabe sine egne slags sushi. Du kan kreere en rulle for eksempel, som ingen har lavet før dig og navngive den efter dig selv. Vi har mange selvopfundne sushier – flere af dem er vores nye yndlings. Det går da også ”galt” sommetider, men alligevel er processen og eksperimentet i at lave hjemmelavet sushi super spændende.

Du kan prøve at opfinde dine egne og servere for venner for at se, hvad de synes. Hvem ved? Måske opfinder du den næste helt store sushi-rulle! Se mere her.

 

Giv sushi som gave

Er du mere til forkælelse eller har du lyst til at forkæle en du kender med sushi? Så tjek dette sushi gavekort eller sushi kursus, som er de perfekte gaveideer til den sushi-elsker du kender.

Et dejligt fad med hjemmelavet sushi

 

Kunsten at lave sushi

I vesten er det ofte bare almindelige kokke der laver sushi, men i Japan, hvor sushi har sin oprindelse, bliver itamaen eller på dansk ”ham der står foran skærebrættet” nødt til at være en meget fantastisk kok, der er god til at konversere samt generelt at multi-taske. En slags kunstner.

En ægte itamae lader sig ikke blive påvirket af situationen med mange kunders sult, der skal tilfredsstilles samtidig med, at han skal underholde og give samtlige kunder personlig opmærksomhed. I Japan er dette et meget prestigefuld job, der kræver respekt og kræver hård træning for kokken.

Herunder er nogle af de kvaliteter som japanske sushikokke skal have:

Høflighed

Japanske sushikokke arbejder normalt i åbne køkkener, hvor de laver maden foran de besøgende. Dette gør, at de samtidig med at lave maden, skal kunne underholde samt være en perfekt vært og kommunikator over for alle slags gæster.

Fingerfærdig

Dette er et meget vigtigt punkt. En itamae skal nemlig kunne bevæge sig hurtigt, men yndefuldt alt imens de forbereder den lækre mad for de sultne gæster. 

Tålmodig

Det kræver den yderste tålmodighed at blive itamae, da det traditionelt tager mindst 10 år at kunne påtage sig denne titel i Japan. Hvis man vil blive master itamae-san kan det tage helt op til 17 år. Lidt ligesom i Karate Kid starter man med mindre opgaver, før man får lov til at komme rigtig i gang. Derfor får unge i lære kun lov til at vaske op det første år. Wax on, wax off.

Hovedregning

En af itamaens opgaver er også hele tiden at have styr på, præcis hvor meget hver kundes regning er. Som måltidet skrider frem bliver dette tal større og større for alle og det er samtidig vigtigt, at itamaen ikke glemmer at underholde alle, imens dette regnestykke foregår i hovedet.

Knivfærdigheder i verdensklasse

Itamaens værktøj er knive, hvilket forklarer hvorfor de skal være abosute mestre, når det kommer til at håndtere disse. Det er samtidig vigtigt, at de udfører alle snit med ekstrem præcision.

Selvtillid

Kunderne har kæmpe tillid til itamaen og derfor er det også super vigtigt, at han eller hun har helt styr på alt og tror på sin egen dømmekraft. Kunder vil nemlig ofte bruge begrebet omakase, hvilket oversættes til ”Jeg overlader det til dig”. Folk stoler på at itamaen ved præcis, hvad den enkelte bedst kan lide.

Hjemmelavet sushi tallerken fyldt med forskellige sushier.

Heldigvis for os er mange af disse kvaliteter ikke noget som er yderst vigtige, når vi skal lave hjemmelavet sushi.

 

Hvad er sushi egentlig?

Sushi er den japanske nationalret bestående af kogt ris kombineret med ingredienser som grøntsager, rå skaldyr og eventuelt med tropiske frugter. Det varierer meget hvilke ingredienser man bruger, men ris indgår altid – enten brune eller hvide.

Ordet “sushi” har ofte en tvetydig betydning for de ikke-indfødte japanere. For os er det udskifteligt med rå fisk. Det ”oprindelige” sushi var fermenteret fisk med ris bevaret i salt, og dette var en daglig spise i Japan indtil 1600-1700, da det mere moderne sushi blev skabt. Ordet “sushi” betyder “det er surt,”, der afspejler oprindelsen af at blive bevaret i salt.

Traditionel sushi tog meget længere tid at lave på grund af et nødvendigt skridt hvor det skulle gæres. Det som vi kender i dag som moderne sushi, blev udviklet til at være en form for fastfood, der er langt hurtigere at fremstille, men stadig med den samme gode smag.

Sushi i Japan er meget enkel og indeholder normalt ikke mere end en type af fisk eller en type grøntsag. I Japan har de heller ikke den slags ruller, der er de mest populære i mange af vestens sushi butikker.

Japanere sætter heller aldrig avocado på deres sushi. Disse typer af ruller bliver betragtet som vestlige. Når det kommer til krydderier, holder japanerne det meget simpelt. De behøver ikke blande wasabi i sojasovsen, som mange af os elsker at gøre herhjemme. Hvis de i stedet vil have mere wasabi, putter de i stedet en lille smule på sushien direkte.

Det syltede ingefær er beregnet til at være en renser for ganen og spises i mellem de forskellige stykker af sushi. Derfor skal du ikke spise det på nogen sushi stykker.

Når japanere spiser retten hælder de heller ikke saucer ovenpå, såsom chilimayo eller andet. De mener nemlig, at sushi skal opleves så naturligt som overhovedet muligt. Du skal kunne smage den friske smag af fisk fra havet. Det skal ikke drukne i soyawasabi, syltet ingefær eller noget som helst andet. Det skal i stedet give en lækker fornemmelse af renhed. Hvert stykke sushi er passende til en bid og er nøje anrettet til en bide-størrelse. Det er dog helt okay at spise stykket af to omgange, hvis stykket er for stort for dig.

 Et lækker fad med hjemmelavet sushi

Sushi for nybegyndere

Det er meget vigtigt, at nybegyndere til sushi-gamet ikke lader sig skræmme af sin første middag. Om oplevelsen gælder på en restaurant eller med hjemmelavet sushi. Måske er du bare uheldig. Kan du huske din første tår af alkohol? For de fleste er denne oplevelse heller ikke positiv, men det lærte du da at få ned med glæde!

Det kan være en god ide for dig, der ikke har prøvet sushi før at spise det med en sushi-haj, da de kan fortælle dig lidt om, hvad de forskellige ruller indeholder og smager af, så du ikke bliver skræmt væk af første bid. Husk det er heller ikke alle ruller, som vi kan lide, men det gælder om at finde dem, man kan lide og så fokusere på dem.

Det er ligeledes vigtigt at huske, at alle smager forskelligt og dermed betyder det ikke, at det din ven eller partner bedst kan lide, er din yndlings.

Vores råd til din allerførste bid sushi er at spille lidt sikkert med en maki rulle, der ser således ud:

Maki sushi

California roll’er indeholder for det meste krabbekød (nogle gange imiteret), agurk og avocado. En meget lækker rulle og en nummer 1 hos rigtig mange sushielskere.

Hjemmelavet california roll

Maki rullen er den som mange bruger som symbol for sushi og det er der en grund til. Den er flot og så smager den super lækkert. Det er en af de mest spiste sushier. Maki ruller kan bestå af mange forskellige ting, men er typisk indrullet i nori eller på dansk tang.

 

Mest populære typer af sushi

Den eneste fælles ingrediens der er gennemgående på tværs af alle former for sushi er sushi ris. Den store forskel på sushi skyldes det forskellige fyld, toppings, krydderier og måden det bliver forberedt. Traditionel versus moderne metoder kan skabe meget forskellige resultater fra meget lignende ingredienser.

3 populære sushier:

Maki

Makizushi betyder direkte oversat “rullet sushi” – et meget passende navn. Normalt er den rullet ind i Nori (tang), men kan også være indpakket i en tynd omelet eller soja papir.

California roll

California roll’en bliver for det meste lavet med krabbekød eller imiteret krabbekød, agurk og avocado. Det er også lækkert at lave den med mango i stedet for avocado. Det ydre lag af ris i denne ruller er ofte drysset med ristede sesamfrø. Prøv det!

Sashimi

Sashimi er en japansk delikatesse bestående af frisk råt kød eller fisk skåret i tynde stykker. Det er ofte laks.

Stort fad af sushier

Historien bag sushi

Den oprindelige form for sushi, der i dag er kendt som nare-zushi blev først fremstillet i Sydøstasien. Fisk blev saltet og pakket ind i fermenteret ris, en traditionel lacto-gæret risret. Narezushi var lavet af denne rensede fisk, der blev opbevaret i fermenteret ris i flere måneder ad gangen for at konservere det. Fermenteringen af risen forhindrede fiskene fra at blive fordærvede. Herefter blev den fermenterede ris kasseret, og fiskene var den eneste del der blev brugt. Denne oprindelige form for sushi blev en særdeles vigtig kilde til protein for japanerne.

Ordet ’sushi’ kommer fra en forældet grammatisk form, der ikke længere anvendes i andre sammenhænge. Helt bogstaveligt betyder det “sur-smagning”. Dette er en god afspejling af sin historiske oprindelse som en gæret spise.

Den ældste form for sushi i Japan, narezushi, bliver stadig lavet ved at vikle fisk i syrnede gærende ris, der gør at fiskens proteiner bryder ned i konstituerende aminosyrer. Den gærende ris og fisk har både en sur samt en meget umami smag, hvilket gør det så super lækkert at spise.

 

Vesten har taget sushi til sig

Sushis stigende popularitet i hele verden har resulteret i mange forskellige variationer. De ruller, der er mest populære i den vestlige verden, bliver sjældent spist i Japan. De slags sushiruller, der passer bedst til de vestlige smagssanser, blev oprindeligt drevet af opfindelsen California roll, der er en Norimaki med krabbe i sig. Dette har så senere udviklet sig til at indeholde imiteret krabbekød, avocado og agurk. En stor del af de mest populære ruller (Norimaki og Uramaki) er blevet skabt sidenhen.

”Norge roll” er en anden variation af den lækre uramakizushi fyldt med tamago eller som vi kender det – omelet, imiteret krabbekød og så med agurk. Dette bliver rullet med Shiso blade og nori før det bliver toppet med skiver af norsk laks, garneret med citron og mayonnaise. Hvis din mund løber i vand lige nu, er du ikke alene. Det smager super lækkert! Så glæd dig til at begynde at lave hjemmelavet sushi.

Blandet lækker hjemmelavet sushi

Hvis du vil have flere gode råd, kan du læse mere om fede gadgets eller konfirmationssko.

Nigiri opskrift - Se hvordan her
Nigiri - Sushi opskrift
Hjemmelavet Sushi
Published On
10 minutter
20 minutter
30 minutter
5 stjerner
2.5 Based on 12 Review(s)